Hola a todos.
Hoy en Zonawine vamos a darte algunos consejos para hacer tu colección de vino.
Consejos para hacer tu colección de vino
Comenzar una colección de vinos no se trata solamente de encontrar el lugar de descanso perfecto para las preciadas botellas de vinos. Se trata de descubrir lo que nos gusta verdaderamente como para querer comprar una botella, incluso una caja o dos, para guardar para un día especial.
Tener una colección de vinos significa profundizar y comprar no solo una cosecha, sino varios años de los mejores vinos de un enólogo. Significa crear una bodega, o simplemente un buen armario lleno de vinos que quieras disfrutar durante años.
Aquí te dejamos algunos consejos que debes considerar a la hora de comenzar tu propia colección de vinos…
Compra el vino que te gusta
Tener una colección de vinos consiste principalmente en disfrutar el vino. Piensa en qué vinos te gusta beber. ¿Son vinos del Viejo Mundo, como los de las regiones tradicionales de Burdeos, Borgoña o Italia, o disfrutas de vinos brillantes y afrutados del Nuevo Mundo de California o Australia? Idealmente, tu colección debe ser variada, pero para comenzar, almacena lo que más te guste. Ten en cuenta que los vinos del Viejo Mundo a menudo están hechos para ser envejecidos. Los vinos del Nuevo Mundo, aunque a veces están hechos para el envejecimiento, a menudo se beben mejor en tres o siete años.
También piensa si eres una persona blanca o roja. Algunos vinos blancos, algunos sauternes, envejecerán durante una década o más, pero los blancos generalmente no envejecen tanto como los tintos, lo que puede llevar décadas para alcanzar su máximo potencial. En tu colección, generalmente piensa en tintos para el almacenamiento a largo plazo y blancos para beber a corto plazo.
La refrigeración profesional de vinos no es para todos
¿Quieres coleccionar por diversión o por inversión? Si solo se trata de tener un buen vino para acompañar cenas o compartir con amigos, sin una bodega a largo plazo, probablemente no necesitarás invertir en refrigeración de alta resistencia y bastará con algunos botelleros apilables que puedes ir comprando a medida que tu colección vaya aumentando.
Si pretendes almacenar durante años, o posiblemente vender tus botellas en el futuro, deberás asegurarte de almacenar el vino a su temperatura óptima. El vino hay que almacenarlo a una temperatura fresca, 55 grados permiten que un vino se desarrolle y envejezca con gracia. Demasiado frío ralentiza el proceso de envejecimiento; demasiado cálido hace una corta vida útil. Pero el factor más importante es que el vino se mantenga a una temperatura constante. Picos y fluctuaciones son lo que mata los vinos prematuramente.
Temperaturas óptimas de almacenamiento de vino
La temperatura perfecta depende de una variedad de factores, que incluyen cuánta fruta, alcohol y tanino contiene el vino. Como regla general, el vino debe almacenarse alrededor de 11-14˚C. Las temperaturas de almacenamiento del vino nunca deben superar los 24 ° C, ya que de lo contrario los vinos comienzan a oxidarse y esto afecta negativamente a los caldos.
La temperatura de almacenamiento del vino siempre debe mantenerse lo más constante posible, ya que las fluctuaciones pueden causar daños graves al vino. Un vino necesita una temperatura constante durante todo el año para madurar correctamente.
Almacenamiento del vino
Antes de comprar esa primera botella, debes pensar dónde vas a almacenarla. Una buena regla general es estimar la cantidad de botellas que pretendes tener, y luego multiplica eso por tres. A menudo, un sótano mantendrá la temperatura constante que necesitarán tus vinos, aunque debes coger y anotar algunas lecturas de temperatura en diferentes momentos del día para estar seguro.
Un armario en la esquina noreste de su hogar puede ser una buena opción porque se mantiene más fresco que el resto de la casa. Hagas lo que hagas, nunca pongas tu vino encima del refrigerador o encima de la estufa o área de lavado, donde el calor y la vibración causarán estragos a tus caldos. La humedad también es un factor a considerar.
Condiciones ideales de almacenamiento de vino
- El vino no debe almacenarse con nada que tenga un olor fuerte y potente, ya que esto puede contaminar el vino y el corcho. Es preferible una buena ventilación en tu instalación de almacenamiento de vino, ya que esto evita que los olores a humedad entren en el vino.
- El vino se mantiene mejor en la oscuridad y sin vibraciones. Se recomienda que no mueva las botellas de vino demasiado / vigorosamente ya que esto puede estropear el vino. El vino debe almacenarse lejos de la luz ya que la luz solar directa / lámpara fluorescente puede estropearlo.
Si no puedes mantener las botellas protegidas de la luz, cúbrelas completamente con un paño, ya que esto ofrecerá más protección. También puedes guardar la botella de vino dentro de una caja de cartón. - La humedad es vital para el estado del vino. Si la humedad es demasiado alta, esto ofrece las condiciones perfectas para que crezca el moho y las etiquetas de las botellas de vino se aflojen y deterioren. Por lo tanto, se aconseja que la humedad no supere el 70%.
Puedes controlar la humedad con un termohigrómetro ; Esto determina la necesidad de humedecer / deshumidificar el aire si es necesario. Se puede instalar un deshumidificador para controlar las condiciones de humedad de la habitación.
Encuentra las ofertas para comprar vino
El precio de una caja de vino a veces puede ser prohibitivo para los nuevos coleccionistas, que van desde unos euros hasta casi 1,000 euros.
Aquí es donde los clubes de bodegas o las listas de correo son útiles. Antes de que se embotellen los vinos, las bodegas a menudo ofrecen «futuros» con descuento, vendiendo sus próximas cosechas al 10 por ciento o 20 por ciento por debajo del coste final de la botella. Si estás dispuesto a arriesgarte con un vino, sin conocer su verdadero carácter embotellado, esto puede ser una gran oferta.
Las subastas locales de vinos e Internet también pueden ser una fuente de grandes valores, pero ten cuidado, no siempre puedes estar seguro de cómo se manipuló el vino, si se calentó demasiado o si se empujó el corcho. Las mejores apuestas son obtener el vino directamente del enólogo, o establecer relaciones con minoristas cercanos o minoristas de buena reputación, que atienden a los coleccionistas.
A menudo puedes obtener un descuento en los vinos si compras por cajas o aprovechas las promociones y las ofertas de fin de cosecha (en ese momento, sin embargo, puede haber una razón por la cual el vino no se ha agotado, procede con precaución).
Los trofeos de vino
Las joyas de coronación de cualquier colección son vinos de trofeos raros y difíciles de encontrar. Su atractivo proviene del cuidado increíble en el cultivo y el embotellado, la disponibilidad limitada o el estatus de estrella de los enólogos (a veces por encima de todo). Estos son vinos por los que los coleccionistas están dispuestos a pagar mucho dinero, incluso llegando a miles de euros por una botella.
En California, Screaming Eagle, que es casi imposible de adquirir, y si lo consigues, increíblemente caro (piensa en miles de euros), es un buen ejemplo de un vino trofeo. Pero no tienes que gastar tanto, aquí mismo en España puedes conseguir el 42 by Eneko Atxa por solo 18 euros y ha ganado en 2018 el premio del Concurso Mundial de vinos de Bruselas.
Ten cuidado con las exageraciones de los trofeos. A menudo, los trofeos de culto son un poco exagerados, y puedes encontrar vinos igualmente magníficos por mucho menos. Nunca olvides que, siempre se deben comprar vinos para la colección, que se hayan probado y que realmente te gusten.
Mantén registro de lo vinos que tienes
Mantén algún orden en tu almacenamiento. Como mínimo, se necesita saber dónde está cada botella y cuántas tienes. Puedes tener notas de degustación detallada, de dónde proviene el vino y muy importante, mantener un registro de las fechas de elaboración y compra.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el vino?
Es importante recordar almacenar el vino el tiempo apropiado. Se dice que «todos los vinos mejoran con el tiempo». Esto no es cierto para todos los vinos. En general, los vinos baratos no mejorarán.
Como regla general, los vinos tintos se pueden almacenar entre 2 y 10 años, dependiendo del contenido de azúcar, ácido y tanino. ¡Muchos vinos tintos finos pueden envejecer hasta durante 100 años! Los vinos blancos, por otro lado, generalmente solo se almacenan durante 2-3 años. Sin embargo, algunos chardonnays se pueden almacenar / envejecer durante más de 20 años.
Sigue aprendiendo de vinos
Recuerda que la diversión de coleccionar no es solo la compra, sino todo lo que lleva a ello. Investiga, lee reseñas y libros, prueba, habla y haz preguntas. Cuando termines vertiendo ese primer vaso mágico de tu colección recién creada, lo disfrutarás aún más, ya sea un chardonnay de 10 euros o un raro riesling alemán, porque dedicas el tiempo y el esfuerzo para encontrarlo.
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