¿Cuál es el origen del vino? En gran medida, se cree que es imposible precisar el origen exacto del vino. Desde el descubrimiento de uvas fosilizadas de 60 millones de años hasta las referencias al vino en el Antiguo Testamento y una jarra de vino del 6.000 a.C. encontrada en el Irán actual, los verdaderos comienzos del vino son fuente de mucha especulación. Para aumentar la confusión, los arqueólogos creen que la primera bodega conocida puede haber datado del 4100 a. C. en la región de Vayotz Dzor en Armenia. Una cosa es segura, los humanos han estado bebiendo vino de una forma u otra desde la Edad de Piedra.
Indice
Los orígenes del vino ¿Cuál es el origen del vino?
Todos, desde europeos y chinos hasta persas, egipcios e israelitas, bebían vino hace miles de años. Se especula que los fenicios, una civilización que incluye los actuales Líbano, Israel y Siria, fueron los primeros en convertir la elaboración y el comercio del vino en una industria. A través de las antiguas rutas comerciales del Mediterráneo, los fenicios introdujeron el vino a los clérigos judíos, griegos helenísticos, africanos del norte y del Medio Oriente.
Los antiguos griegos realmente comenzaron a aumentar la difusión geográfica de la producción de vino después de conquistar múltiples territorios en la región. Alrededor del año 1000 a. C., la elaboración del vino y el aceite de oliva eran marcas registradas de la civilización y el comercio mediterráneos, y fueron los griegos quienes ayudaron a elevar el prensado de la aceituna y la elaboración del vino a una escala comercial exitosa.
Vino Romano Antiguo
La evolución de la elaboración del vino continuó cuando Roma llegó al poder siglos después. En la época romana, las ánforas (vasijas antiguas griegas o romanas altas con dos asas y un cuello estrecho) se sellaban con cera y se etiquetaban con el viñedo, el tipo de uva, el año y el productor apropiados. Hemos mantenido esa tradición universal hasta el día de hoy. Sellar las barricas de vino ayuda a prevenir la oxidación, que puede arruinar un vino bueno. La mayoría de los vinos antiguos romanos y griegos tenían una vida útil de entre 4 y 20 años, según el productor, y se mezclaban con agua y especias para adaptarse a las preferencias gustativas del bebedor.
Un período de decadencia
La Edad Media vio un fuerte declive en la calidad del vino debido a la falta de saneamiento y sellado adecuado de los contenedores de almacenamiento. El Islam había reemplazado al Imperio Romano como la civilización predominante, y su religión prohibía beber vino. Sin embargo, esto no impidió que el vino y la cerveza se convirtieran en un elemento básico en la antigua dieta europea. De hecho, el alcohol a menudo reemplazaba al agua debido a las malas condiciones sanitarias y al riesgo de contaminación con el agua potable de esa época. Dom Perignon (m. 1719) fue un monje francés que desarrolló el champán y se le atribuye la idea del embotellado y taponado de vinos modernos. Desde la caída del Imperio Romano hasta la época de Dom Perignon en la Edad Media, era casi imposible envejecer un buen vino.
Un crecimiento hacia el vino moderno
Durante la vida de Dom Perignon en el siglo XVII, Burdeos, Francia, se convirtió en un epicentro de la cultura y la producción del vino. Burdeos se encuentra en el suroeste de Francia, en el río Garona, lo que permite un fácil acceso al Océano Atlántico, y abre innumerables oportunidades comerciales para exportar vino a Europa y más allá. Alrededor de 1725, el puerto se hizo ampliamente disponible debido a la idea portuguesa de combinar vino con brandy. Este proceso detiene la fermentación mientras permanece abundante azúcar en la botella. El oporto se convirtió en una exportación rival para los vinos de Burdeos.
Los conocedores del vino de hoy en día pueden agradecer la expansión colonial europea del siglo XIX por nuestro vino tal como lo conocemos hoy. Esta dispersión de los gustos europeos en todo el mundo contribuyó a un deseo generalizado de vino y champán de calidad. En el continente norteamericano, la diversidad de vinos ha crecido desde la llegada de los españoles a Florida en 1564, donde el vino se elaboraba con uvas autóctonas e importadas. Actualmente, el comercio del vino se ha convertido en una industria mundial con vinos producidos en diferentes climas como California, Australia, Francia, Georgia, Chile, Sudáfrica, Italia, España y la mayor parte de la región mediterránea.
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