¿Por qué decimos vino tinto al vino de color rojo? El vino tinto ha sido un elemento básico de las civilizaciones durante siglos y todavía tiene una importancia significativa en la vida cotidiana de millones de personas en la actualidad. Independientemente de su gusto, habrá un vino tinto diseñado para hacer cantar su paladar. Desde variedades más ligeras como Pinot Noir con frutos rojos, hasta un Shiraz australiano de gran éxito que rezuma la bondad de la grosella negra.
Indice
Hablemos sobre el vino tinto
Los vinos tintos provienen de todo el mundo, en muchos estilos y a muchos precios. Los vinos tintos más jóvenes suelen tener un color más claro y los vinos más viejos adquieren un tono rubí o granate profundo. Los vinos que han sido añejados por un período de años como los grandes reservas pueden adquirir una especie de color marrón oxidado. No suena tan atractivo, pero son increíblemente complejos y deliciosos.
Cada vino desarrolla características diferentes según el lugar donde se cultivaron las uvas utilizadas en el coupage. Entonces, si alguna vez escuchas a alguien decir que todos los Pinot Noir tienen el mismo sabor, puedes señalar lo equivocados que están. Incluso la misma variedad de uva puede diferir en el perfil de sabor según el lugar donde se cultive. Por ejemplo, un Pinot Noir de Borgoña tendrá un sabor completamente diferente a un vino del Valle de Napa de la misma uva debido al clima, el equipamiento de la bodega y las tendencias de elaboración del vino.
El vino tinto también variará enormemente en taninos dependiendo de la variedad de uva de la que esté elaborado. Esa sensación tánica en la boca que a menudo encontramos en el vino tinto proviene de los taninos que se encuentran naturalmente en las pieles y los tallos de las uvas. En términos generales, cuanto más grueso sea el hollejo de la uva (p. Ej. Cabernet Sauvignon) y más tiempo permanezcan los hollejos en la mezcla durante la vinificación, mayores serán los taninos en el vino resultante. La producción de vino blanco consiste en separar la piel de la fruta de forma inmediata, por lo que los taninos solo se encuentran en el vino tinto.
Los taninos del vino
¿Por qué decimos vino tinto al vino de color rojo?
Hay cientos de variedades de vino tinto, pero es probable que solo te encuentres con un puñado si eres un bebedor de vino casual. Hablamos de los grandes, Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Malbec.
La producción de vino tinto varía según el lugar del mundo en el que te encuentres, lo moderna que sea la bodega y las preferencias del enólogo. Cuando decimos que un vino es realmente una expresión de su entorno, lo decimos en serio. La elaboración del vino puede ser un proceso largo, pero hay algunos conceptos básicos que debe conocer cuando se trata de cómo se produce el vino tinto.
Lo primero y más importante es plantar y cultivar las uvas. Una vez maduradas, las uvas se recolectan a mano o con máquina, antes de llevarlas a la bodega donde se pueden clasificar para eliminar los tallos y hojas no deseados. A continuación, se trituran las uvas.
Ahora es el momento de la fermentación. El vino tinto se fermenta a una temperatura más alta que el blanco. Los cultivos de levadura se producen de forma natural o se añaden para estimular la fermentación; aquí es donde el azúcar de uva se convierte en alcohol.
¿De dónde viene el “Tinto” del vino de color rojo?
El vino (sobretodo el tinto) es un gusto adquirido. Cuando no está seguro de qué buscar, buscar la botella “correcta” de tinto puede parecer especialmente intimidante, especialmente con los aficionados al vino lanzando palabras masticables como viscosidad (consistencia líquida) y taninos (amargura).
¡Pero no dejes que la cultura sofisticada te asuste en tu viaje de degustación excepcional del vino rojo! Hay toneladas de diferentes variedades de uvas tintas, pero en aras de la simplicidad, solo debes saber que el vino tinto a menudo se clasifica por «tipo de cuerpo», es decir, qué tan pesado se siente el vino en la boca.
Ya sea que esté buscando fervientemente un tinto con cuerpo ligero, quizás con cuerpo o en algo en un lugar intermedio, comience con excelentes variedades clasificadas por tipo de cuerpo, allí desarrolla el gusto. A continuación, prepárese para hacer estallar algunos corchos y dejar caer el conocimiento adquirido en su próxima cena con algunas sugerencias de maridaje de alimentos deliciosos.
A diferencia de los vinos blancos, que se elaboran separando el zumo de una uva de su piel, los tintos permanecen en contacto con la piel de la uva durante todo el proceso de fermentación.
Además de crear los hermosos y profundos colores del vino tinto, el contacto entre el zumo y la piel durante este proceso conduce a los perfiles de sabor únicos y frutales que se encuentran en sus botellas favoritas de Pinot Noir, Bordeaux, etc.
¿Por qué decimos vino tinto al vino de color rojo? Variedades de vino tinto.
Curiosamente, las pieles de las uvas rojas también contienen melatonina , que ayuda a explicar los famosos efectos inductores del sueño del vino tinto.
Al buscar vino, encontraremos constantemente ocho tipos de vino tinto:
- Cabernet Sauvignon
- Zinfandel
- Merlot
- Malbec
- Syrah
- Pinot Noir
- Sangiovese
- Nebbiolo
Para sorpresa de algunos, los vinos tintos pasan de tonos rubí oscuros a tonos más claros de rojo a medida que envejecen.
Como explicamos anteriormente, el contacto con la piel de la uva da color al vino tinto, pero también le confiere al vino su perfil tanino inicialmente fuerte.
Sin embargo, con el tiempo, estos taninos se suavizan, dando lugar a vinos tintos más suaves con colores más claros. Esto explica por qué los rojos bien envejecidos muestran colores rojo ladrillo oxidados en lugar de su antiguo brillo escarlata.
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